球友会直播：

  早年绿皮火车的远程旅途里，或是深夜饥不择食时，扯开一桶泡面，再配上一根火腿肠，便是不少人的速食标配。

  但近些年，这个黄金组合正在悄然崩溃。交际平台上，有网友翻出角落里过期三个月的存货，才想起买回来顺手一放就完全忘了；我们现在不爱吃火腿肠的原因也非常多样，有网友戏弄道：“配料表堪比化学元素表”，一条高赞谈论写道：“你要是高蛋白纯肉，不加糖，少盐，少脂，无添加剂，哪怕口感差，我都会买。”

  2026年8月底，雨润食物（交出中期成绩单，高温肉制品营收为零，这家从前与双汇、金锣并称“火腿肠三强”的企业，其上市主体已于2024年末关停常温火腿肠出产线。而作为职业龙头的双汇食物，包装肉制品销量在2020年攀上158.6万吨峰值后继续下滑，到2025年现已少卖了22万吨。

  当泡面伙伴逐渐从中国人的日常里离场，这根陪同了一代人的火腿肠，下一步又该去往何方？

  依据雨润食物2026年中期成绩公告，公司下流深加工肉制品事务完成收益2.47亿港元。其间低温肉制品奉献1.90亿港元，同比增加2.5%，占集团总收益约77%；高温肉制品收益为零，而2025年上半年同期，这一个数字还有13万港元。

  这类产品通过121℃高温度高压力灭菌，无需冷藏、保质期通常在6个月以上，和需求冷链寄存的低温肉制品完全不同。

  其时公司公告称“若干出产高温肉制品的深加工厂房的租借协议于2024年12月31日届满”，下流深加工肉制品（包括低温肉制品和高温肉制品）事务产能大减，但并未引发广泛重视，直到中报里上市主体高温肉制品营收归零，才将论题面向言论中心。

  不过，针对商场上“雨润全面退出火腿肠赛道”的解读，南京雨润食物有限公司于9月28日晚间发布声明弄清：上市公司层面的事务调整不等于集团全体退出，旗下非上市主体的高温肉制品（火腿肠等）出产和出售事务仍正常运营，并无任何退出方案。

  从财报数据看，雨润食物砍掉这块事务早有伏笔。2024年全年，雨润高温肉制品还能奉献1.46亿港元营收，占深加工板块的33%，但毛利率仅17.3%，远低于低温肉制品29.5%的毛利水平。

  雨润食物下定决心砍掉这块事务，也不只是由于高温肉制品本身盈余菲薄、体量继续萎缩，更源于企业本身负债高企、现金流紧绷的运营压力。

  到2026年6月末，雨润食物银行告贷总额4.32亿港元，其间3.63亿港元已逾期，占比超越84%，境内多家银行现已提起诉讼。企业活动负债净额高达9.94亿港元，账面现金及现金等价物只剩不到2000万港元，连归还逾期告贷的零头都不行。

  这种财政情况下，每一块钱都得花在刀刃上，继续保持一条专门的高温肠产线，租金、人工、折旧三项固定本钱就会继续吃掉本就菲薄的赢利。

  砍掉之后，公司下流深加工事务的毛利率从30.9%升到32.7%，全体毛利率往上走了3.7个百分点，到26.6%。

  一起，雨润把宝押在了低温肉制品上。上半年低温肉收益1.90亿港元，同比只增了2.5%，但毛利率更高、途径更稳，是现在公司仅有能打的板块。

  厂长高凤来给这款新产品定名“春都”，没人想到，这根巴掌长的肉肠，会成为整个九十时代食物制造业最具代表性的符号。

  初代春都的猪肉含量实打实做到85%，真实把它推上国民级顶流的，是1991年那条登陆央视的“会跳舞的火腿肠”广告。

  50多万广告费砸下去，洛阳肉联厂门口马上被全国各地的拉货货车堵得风雨不透。

  城市化提速带来海量民工潮，绿皮火车一趟便是几十小时，工地食堂终年缺肉，校园里的学生想打牙祭也没太多挑选。

  职业材料记载，巅峰时期春都拿下全国7成商场占有率，连工厂门前的大路都被命名为“春都路”，成为整个洛阳的工业手刺。

  嗅到商机的玩家蜂拥而入，1992年双汇火腿肠面市，随后金锣、雨润相继下场，全国各地冒出上百家火腿肠工厂。

  打听见成效后，肉含量一路往下调，50%、30%，最低到15%，价格也打到了0.5元一根。

  为了保住赢利，只能跟着紧缩本钱，肉含量越降越低，淀粉越掺越多，到最后连厂里职工都暗里叫自己的产品“面棍”。

  顾客吃得出不同，从前“会跳舞的火腿肠”变成了没肉的淀粉棍，口碑一泻千里。

  价格战之外，春都同期还遭受内部管理失控、盲目多元化扩张等多重问题。就在春都深陷低质泥潭的时分，双汇悄然推出了主打高肉含量的“王中王”系列，请来葛优、冯巩代言，一举拿下高端商场。

  一边用贱价肠冲击对手的品牌口碑，一边用高端产品收割赢利，双汇这套打法，把春都拉下了神坛。

  这场价格战奠定了尔后二十年的职业格式，双汇登顶，金锣、雨润排列二三，构成鼎足之势的局势。

  跟着康师傅、一致把泡面铺遍全国的小卖部、超市、火车站，火腿肠顺势成为泡面的“规范装备”。

  泡一碗面加一根肠，既有碳水又有肉味，3元就能处理一顿饭，完美符合了那个时代的消费才能。

  据欧睿世界零售监测数据，国内常温火腿肠C端零售商场在2015年站上巅峰，规划480亿元，随后敞开下行通道。

  双汇开展未在财报中独自拆分火腿肠事务，包装肉制品板块的走势，能够旁边面反映品类改变。

  2015到2019年，双汇包装肉制品销量长期在158万-160万吨区间高位横盘，增加简直堕入阻滞。

  2020年之后，板块全体慎重进入下行通道。双汇包装肉制品出售在2020年有158.69万吨，2021年小幅回落，2022年时间短微增，2023年起下滑显着加快，到2025年现已跌到136.11万吨，创下近十年新低。

  头部品牌纷繁削减低质淀粉肠产能，推出高肉含量、零淀粉的高端产品线，企图靠涨价稳住赢利。

  双汇的肉制品板块毛利率从30%出面一路升到2025年的37.05%，但销量下滑的趋势一点点没有反转。

  前几年植物肉概念炽热，双汇、齐善等品牌纷繁推出素食火腿肠，用大豆蛋白模仿肉的口感，主打低脂健康。

  但这类产品一直限制在素食小众圈层，既没感动传统火腿肠的用户，也没能抢占干流健康食物商场，掀不起太澜。

  为什么一切的包围都收效甚微？由于我们都在产品端修修补补，没人认识到，商场的底层逻辑现已完全变了。

  火腿肠的继续阑珊，历来不是单一品牌的问题，而是整个品类被时代甩在了死后。

  先是消费场景全面分流，外卖让热饭热菜半小时送达；高铁缩短了远程旅途耗时，长期乘坐绿皮火车的场景大幅度削减；预制菜、各类休闲零食供应极大丰富，火腿肠独有的快捷性优势化为乌有。

  其次是健康认识团体觉悟，传统火腿肠高盐、高淀粉、多添加剂的特点，与当下健康饮食理念相悖。中年集体自动削减加工肉制品摄入，年青一代对旧式淀粉肠天然冲突，品类用户圈层不断老化，新增年青客群缺乏。

  缺少时代，它是添补供应缺口的最优解；温饱时期，它是性价比优先的国民挑选；而当健康、新鲜、多元成为消费主旋律，它的离场便成了必定。